鱼杂的家常做法 ，鱼杂的家常做法大全

很多朋友对于鱼杂的鱼杂家常做法和鱼杂的家常做法大全不太懂 ，今天就由小编来为大家分享 ，家大全希望可以帮助到大家
 ，法鱼下面一起来看看吧
 ！杂的做法

本文目录

1. 仔姜鱼杂的家常做法
2. 鱼杂最正宗的做法
3. 鱼杂鱼油的家常做法

仔姜鱼杂的做法

食材用料

鱼杂1kg，老豆腐一块，鱼杂葱适量 ，家大全仔姜适量 ，法鱼花椒适量，杂的做法大料适量 ，家常盐
、鱼杂醋
、家大全面酱 、法鱼料酒 、杂的做法白酒 、家常蚝油、老抽适量

做法步骤
 ：

1/5

鱼杂清洗干净，豆腐切成小块备用。

2/5

起锅烧水
 ，鱼杂和豆腐冷水下锅，水烧开后捞出备用 。葱切段，姜切片 。

3/5

起锅烧油 ，油热后放入花椒大料 ，仔姜
 ，炒香后烹入醋
，加面酱，耗油
，老抽 ，料酒，白酒
，加入适量清水，放入鱼杂和豆腐，炖十五分钟 ，

4/5

加入适量盐，大火收汁。

5/5

出锅装盘，撒上点香菜 ，葱花
。

鱼杂最正宗的做法

鱼杂 ：碗中放入少量料酒
，加入适量老醋，加入少量老抽、适量生抽 
、适量盐，起锅烧油，加入葱
、辣椒、姜片爆香，放入鱼杂
，加入调制好的料汁，加入适量水，盖盖转中火慢炖5分钟即可。

鱼杂鱼油的家常做法

食材：鱼杂鱼油200克、小白菜250克、生姜一块、蒜三瓣 、蒜苗一根 、豆瓣酱一勺、盐5克、鸡精、蚝油
 、生抽
、胡椒粉、白糖、陈醋、料酒各适量；

制作过程

1.鱼油一般和鱼肠在一起，用剪刀把鱼肠剖开 ，把里面残留杂质去掉

2.处理好以后，把鱼杂鱼油放入盆中，加入温水轻轻清洗，尽量把血水清洗干净 ，减少腥味 。

3.清洗干净后，把鱼杂鱼油改刀切成大块，然后锅中烧水，冷水下锅焯水，当水开时关火
，捞出备用。鱼油不能切的太小  ，焯水时会稀释脂肪变小
，过水时水开不能煮太久，不然鱼油会煮化。

4.锅烧热放入油划锅
，锅中留少许油，放入鱼肝鱼油小火煎 ，不需要煎太久，定型即可 ，然后换另一面稍微煎一下 。

5.鱼油煎好以后，倒出沥油备用 ，锅中留底油 ，放入姜蒜末 ，再放入豆瓣酱炒香 ，再放入鱼杂鱼油  ，从锅边喷入料酒
 ，稍微翻炒一下。

6.把小菜清洗干净 ，然后沥干水分倒入锅中 ，放入盐 、鸡精
、蚝油、生抽 、胡椒粉 、白糖 、陈醋大火翻炒 ，让白菜断生 ，放入蒜苗增香提味，大火爆炒
，蒜苗熟后就可以出锅装盘了。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。